もってのほか

何日か前　友達から頂きました
　　　　　　

　『あけび』の皮は　てんぷらにして食べるそうです
　そう言えば　以前行った山菜を使ったお料理の店「魚菜草」でも天ぷらで出た。

　キクの花は　「食用菊」
　しゃきしゃきとした歯ごたえ、ほのかな香り、ふっと甘くてほろ苦く…
　優雅な菊の花びらを食用にすることは、江戸時代から始まったそうです

　新潟では　「かきのもと」とよんでいました
　　これは新潟下越地方の呼び名で、中越地方では「おもいのほか」と呼ばれています
　（へ～そうなんだ　知らなかった）

　はじめて　かきのもとをおひたし等で食べたのは新潟ではじめてでした
　和食の店などでは　酢の物等に少し入っていたのは食べた事あるけど・・

　箱で売っていたりしてビックリ
　こんなにたくさんのものどうやって食べるの～
　と思っていたら　
　花びらを　お酢を入れたお湯にさっとくぐらせたら　すっごく少なくなりました

　ここで頂いた（同じ物だと思うけど）食用菊の呼び名は　「もってのほか」　
　山形でも同じ呼び名らしい
　　名前の由来は、「天皇の御紋である菊の花を食べるとはもってのほか」とか
　「もってのほかおいしい」といったことから転化したとか…

　食用菊は、植物分類では観賞用の花と全く同じ。
　生け花に使われる大輪の菊も食べられないことはないが、苦味が強いらしい。
　苦味が少なく、香りが良く、ほのかな甘さのあるものをと選抜されてきたのが、食用菊

　食用菊ひとつでも呼び名がいろいろあって「かきのもと」「おもいのほか」「もってのほか」
　面白いな～と思いました。　
　みなさんの所ではどうでしょう？
　関東では　「食用菊」と書いてあったような気が・・