白花いんげん

隠元豆を煮てみました。

　　　　　　白花いんげんの煮物

＜材料＞

　白花いんげんーーーーーーーー２００ｇ

　砂糖ーーーーーーー１００ｇ～１５０ｇ

　醤油ーーーーーーーーーーーーーー適量


＜作りかた＞

　①白花いんげん豆を水洗いして、夏期約１２時間、冬期約２４時間

　　水につけてください。60℃くらいの湯につけると早くもどります。

　②水を捨てる。

　③はじめ強火で炊きつづけ沸騰したら差し水をして、15分くらい炊き

　　つづけ一度煮汁を捨ててください。新しい水を入れ指先でつぶれる

　　くらいまで炊き、火を切り、ふたをしたまま２時間くらい蒸らします。

　④むらした後にお湯を一度すて、新しい水で炊き沸騰したら火を止め

　　砂糖、しょうゆの順で味付けをします。