きたはまオリジナル「くさくないや」何の事だか分かりますか？

今回の「くさくないや」の魚は、カマスです

「くさくないや」とは、わたしのオリジナル干物の事で

「くさや」のように魚の内蔵を発酵させた液に漬け込んで作る干物ですが

「くさや」のようにくさくないのが特徴です、だから名前を「くさくないや」

にしました（笑）

魚の内蔵は、何種類か塩漬けにして３年くらい寝かせてます

それをもとに作るのですが、作り方は今のところ企業秘密です、

そのうち公開しますね

とにかく上品に仕上がっており美味しいですよ