恒例の大掃除・2010年ありがとう

一年間お世話になったお店に感謝の気持ちを込めての大掃除です。

この日は、総勢17名全員集合です！！

親方は、障子張り担当です！



やはりみんなで食べるお昼は、楽しいですよね



正月準備も整いました。

お客様様、そしてスタッフのみんな一年間ありがとうございました。

どうぞよいお年をお迎え下さい。

来年の初営業は、1月5日午後5時からです！ご来店お待ち申し上げてます。

マハタが入荷しました

鮮度抜群のマハタが入荷してきました。

お刺身・鍋物・焼物と幅広く料理が楽しめます。

ところで、マハタって、スズキ目スズキ亜目ハタ科マハタ属の魚で、

クエと同じ仲間なんです、けどなかなかクエとの違いを見分けるのは、

なれてないと難しいんですよ。

又マハタ属は、クエやマハタを先頭に20種類くらいの魚がいるため、

マハタの呼び名が、地方によってたくさんあるんですね。

調べてみたら４０近くありワケわかんないです、(笑）

アカバ、アバコ、アバコハチメ、イトガモドリ、カケバカマ、カナ、
カンペイ、キョウモドリ、キョウゲンバカマ（狂言袴）、キヨセ、
クエ、クエモン、シマアク、シマアラ、シマダイ、シマナメラ、
シマモウオ、シマモウカ、スジアク、セモン、タカバ、タカバゼモン、
ツラナガ、ナマケ、ナメラ、ナメラゴ、ハカマアラ、ハタ、ハタジロ、
ハタジロマス、ハタマス、ホンナメラ、ホンマス、マアラ、マス、
マスアラ、モウオ、モモセ、スズメダイ

とにかく美味しい魚です、お刺身で食べると、モッチリした、新食感の

白身魚に出会えますよ！

その他、さよりや真鯛・ひがしもの鮪が入荷しました。

年越し福（ふぐ）締め切り間近！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真は、2~3人前

今年からはじめた年越し福セット

まずまずの人気で注文が来てます。

おせちに飽きた人や、年越し・新年をお鍋でという人や、

ご贈答用として、と言う方の注文が多いようです。

もちろん、年越し福と言ってても、新年になってからでも大丈夫ですよ。

基本的には、いつでも大丈夫なんですが、３０日・３１日・元旦・２日に召し上がりたい方は、

２５日までにお申し込みいただければ、対応できます。

その他の日にご希望のお客様は、５日前までにお申し込みいただければ対応できます。

もちろんお世話になった方などへのご贈答には、全国無料配送にて対応させていただきます。

年末年始は、きたはまの福・福セット（ふぐ刺し・ふぐちり）で、

福をつかんで下さい。

福・福セットの商品内容


・とらふぐさしみ
・とらふぐ切り身・アラ
・とらふぐ本皮刺し
・とらふぐ干しヒレ
・ぽん酢
・もみじおろし
・刻みねぎ

予約特別価格　税込価格　　
5～6人前　30.000円
4～5人前　25.000円
3～4人前　20.000円
2～3人前　15.000円

全国無料配送

”ひがしも”のって聞いたことありますか？

”ひがしも”のって聞いたことありますか？

これは、塩釜に水揚げされた秋から冬にかけて「三陸東沖」で

漁獲されたメバチマグロの事をいい「三陸塩釜ひがしもの」と

言うのが正式ブランド名です。

日本有数の生マグロの水揚げを誇る塩竈市市場で水揚される

塩竈産マグロの中でも、秋口から冬場にかけて三陸東沖で

延縄漁法により漁獲された生メバチマグロであり、

鮮度、色つや、脂ののり、サイズなどの全ての条件を兼ね備えた

ものだけに与えられたブランド魚なんですよ。



この時期「三陸東沖」で水揚げされたメバチマグロはイワシや

さんまなどの脂ののった豊富な餌を捕食し、赤身にまで脂がひろがり、

旨味が強く、まさに旬ど真ん中のマグロといえます。　

”赤みにも脂身にも甘みがあり美味しいまぐろですよ。”

ぜひ召し上がってみてください！！

自転車ダイエット＆グルメ

今日は、絶好の自転車日和だったので、仕事も休みだし

約一ヶ月ぶりで、自転車に乗りました。

コースは、古川→田尻→瀬峰→高清水→岩出山→古川の

約５０キロのコースでした。

お昼に高清水を通過中に「いろは食堂」さんの看板が見えたので、

まさか高清水に「いろは食堂」さんがあるとは、知らなかった

ので思わず立ち寄ってみました。

岩出山の「いろは食堂」ファンの私には興味しんしんで、

岩出山で言う「特製ラーメン」がこちらでは、「かつらっぱラーメン」

と言う名で売られていたので注文してみました。

頼んでびっくり、岩出山の本店の豚から揚げよりもはるかに大きな

お肉がのってました。



唐揚は、脂切れもよく、ギトギト感がなく、味は、岩出山とまったく同じ

で、だしがきちんととられており、グルタミン臭さがなく、とても美味しかったです。

こんな言い方したら高清水のいろはさんに申し訳ありませんが、

本店ほど混まないので、私にとっては、穴場だなと思いました。

いろは食堂さんのラーメンが食べたくなったらこれからは、

高清水にしようっと・・・・・。

今日は高カロリー摂取しながらの自転車ツーリングでした。

あんこう

冬の味覚の王様の１つあんこうが入荷しました。

あんこうは、なんといっても、アンキモ・とも合え・そしてお鍋ですね！

私は、これを鮟鱇三種の仁義と言ってます(笑）

今回鮟鱇の仕込みは、つるし切りではなくまな板の上での処理にしました、

担当は、千葉板長です。

けっこうグロですよね(笑）でも、味は抜群ですからご安心を、

活真タコ

活真タコが４杯入荷しました。

一匹は、お刺身で、もう一匹は茹でタコで、



２匹は、柔らか煮にしました。

柔らか煮は、よくたたいてから煮ます。

冬の献立には、欠かせませんね

やはり冬はふぐですね

初雪が降りました、こんな寒い時は、

ふぐ刺しで、熱々のひれ酒を一杯頂くのが最高です！



そして、ふぐちりで身体の芯からほっかほか・・



ふぐも旨みものって来て、まさに旬のど真ん中。

是非きたはまで至福のひとときを・・・・・・・・。


来年の干支の卯ふぐ（うさふぐ）です

特大の天然本ボタン海老

ボタン（牡丹）海老は正式には、トヤマエビ（富山蝦）って言うんですよ

今日は、特大の天然本ボタン海老が入荷しました。

生食用エビの王者のひとつで、甘み旨味がたっぷりな上に適度な食感が楽しめます、

この海老も葡萄海老に負けないくらい美味しいです。

その他今日も、１３キロの能登産天然ブリが入荷しました、

これもまた脂がのって超美味いです、刺身・焼物・しゃぶしゃぶ

これからブリ大根を仕込みます、冬の味覚の代表の１つですね。

キク鱈（たら）

鱈キクの美味さが最高の時期になりました。

今日もキクがたっぷり入った、鱈を購入しました。

北浜では、より新鮮で、より美味しい「キク」をと言うことで、

魚ごと購入します。

よくキクだけ売ってたりしますが、やはり魚から取り出した

キクは、ぜんぜん美味さが違います。

キクだけの場合、中には薬品処理して大きくしたものなどあるんですよ

料理は、やはり生が一番ですね、そのほか天ぷら揚げだしなど好評です。

是非、甘くとろ～んとした、なんともいえない味わいを試してください。

能登の天然寒ぶり

１０キロの能登の天然寒ぶりが入荷してきました。

氷見に代表する能登の寒ぶりは、ぶりの中ても最高級です。

脂ののりといいもうたまらなく美味しいです。

刺身でよし焼いても良し、煮てもよし、しゃぶしゃぶも良し。

是非一度召し上がってみてください。

違いがはっきりわかります！！

寒平目

寒平目の名の通り、旬は冬でまさに今が最高に美味しい時期です。

淡白でありながら脂がのっていてとても上品な味わいの魚です。

料理は、なんと言ってもお刺身、又は薄造りですね、握りにしても美味しいです。

毎日石巻から活平目が入荷してます、

冬の味覚として是非ご賞味ください！

寒穴子、これもまた脂がのって美味しくなってきました。

天ぷら、白焼き、煮穴子を用意させていただきます。

すっぽん

久しぶりにすっぽんを買いました。
今日のは予約ですが。
師走で忙しく疲れ気味のお客様には、身体を芯から暖めて、スタミナつけるのに最高ですね！

活タラバガニ

3.5キロの抜群の特大活タラバガニが、築地より入荷しました。

ところで、”カニの王”タラバガニって本当は蟹じゃないの知ってますか？

実は、ヤドカリの仲間なんですよ！

又、タラバガニを漢字で書くと「鱈場蟹」となります。

由来・語源は、昔マダラの延縄漁によくかかってきたので、

マダラの棲息する深海にいるカニという意味です。

漢字の「鱈場蟹」って見たことないですよね。

食味は、甘味があり、ほっくりした身質で非常に美味しく、

食べ応えがあり大量に食べても飽きがこない。

これをして”カニの王”と言われるゆえんのようです。

北浜では、タラバガニを独自の方法で、特に吟味して茹で上げます。

一般的には、海水くらいの塩分で茹でるといってますが、

それでは、本来の美味しさを引き出す事ができないのです。

そのコツは、食べに来ていただいた方にだけ教えます(笑）

市販のタラバガニとは、一味も二味も違いますよ！！

千枚漬

先日、二郎商店さんから、聖護院蕪を買ってきていただきました。

早速、千枚漬をつくり本日完成です。

出来栄えは、まずまずだと思います。



二郎商店のご主人からも合格を頂きました　(笑）。