ヤーコン

3月25日　

　　　　　　　　　　　

我が家で最近ハマっている野菜。

見た目、さつまいもに見えますが、ヤーコンと言います。

家の近所のスーパーであんまり見かける事はなかったのだけれど、たまたま行ったスーパーで見かけて嬉しくて買っちゃいました（それ以来、野菜類も安いことから、たまにここまで買いに来ています♪）

前に大好きなパン屋さんで、このヤーコンを使ったパイが売っていて、「ヤーコンって何だろう？」と興味を持って買ったのがきっかけで、その味と食感に旦那も私もハマってしまったのです

調べてみると、ヤーコンってとても低カロリーで、食物繊維が豊富（オリゴ糖がたっぷり、整腸作用効果もあるみたいです）、ポリフェノールも含まれていて、最近では健康食品としても注目されているみたいです

見た目の感じから、さつまいもを想像してしまうけれど、食感はとてもシャキシャキしていて、果物でいうと梨のような感じかなぁ。梨よりもほんの少しだけ泥っぽい気がします。もちろんサラダとして生でも食べられるし、よく知られた食べ方だと「きんぴらごぼう」のようにして食べる方が多いみたいです

我が家でも、よく「きんぴらごぼう風」に味付したもので食べることが多いのだけれど、たまには違った食べ方をしたいと思い、他のメニューに挑戦してみました

　　　　　　　　　　

ヤーコンジャムです

大きめの一本を半分はすりおろし、食感を残したかったので半分は細かく角切りにして、グラニュー糖とレモン汁、蜂蜜を少々加えて煮詰めたもの

　　　　　　　　　　　　　

バターを塗ったパンにつけて食べても美味しかったです。

ただ、長期保存はできなさそう・・・。（日に日に泥臭いニオイが増してきます）

　　　　　　　　　　　　　　　　

後日、このジャムを使ってアップルパイ風にして焼いてみようかと思っています