醤...二日目。

糀君が醤油と水を吸い込んだようです。

塩分濃度が同じになるように一日数回混ぜ込む。

この時、手で混ぜ込むのです。

それはお互いの為。

醤と私。

私の為というのは麹菌の働きにより私の常在菌が良くなり肌が白くなるらしい。

醤のためというのは変な匂いを付けないためなのじゃ。

ゴムペラを使うとゴム臭がつくらしい。

手で混ぜると暫く醤油の香りを楽しむことも出来るのだ。