鶏ガラではなく手羽先とモモ肉を使いました。
圧力鍋に入れて灰汁を取ったら蓋して20分。
あとは夕方。
ストーブの上でことこと。
いい感じ。
しかし、ここでクレームが入る。
「鶏臭い！」
じゃあ仕方がないと台所のガス台に移動した。
そして弱火で点けたとたんモレモレモレ...と溢れ出す。
えっ？
何が起こったの？
気持を切り替えて別のガス台へ。
着火！
またしてもモレモレモレと溢れ出すというか噴火だ
手羽先はゼラチンが多いから？
冷静になってから調べてみた。
なんでも、これは「突沸（とっぷつ）」という現象のせいだというのです。
確かに味噌汁温めていてなることもある。
でもならないことも。
それは鍋に原因がアル？
ステンレス三層鍋とかが起こりやすいようだ。
活力鍋は.....本体：ステンレス・アルミ 5層。
どおりで.....。
勉強になりました。
掃除が大変でした。
