たらの芽やワラビは知っているけど、
「こごみ」は初めて知りました。
上の写真は「こごみ」です。
これは先日大野寺へ行った時、
珍しいので買ってきました。
そして、ネットで料理方法を見ました。
あくが少ないので、サット茹でて、
マヨネーズをつけていただきました。
また、テンプラにもしていただきました。
あっさりとしておいしかったです。
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その他
ワラビ御飯
今、旬ですね。
近くの野原で採ってきました。
灰で一昼夜つけておき、こぶだしで炊きました。
お揚げも入れて炊きました。
これはおけいはんにとって、おふくろの味です。
小さい時、よくいただいたものです。
おけいはんの炊いたワラビ御飯です。