中華そば 滝壺（鴨南醤油そば＋鴨チャーシュー追加）＠用賀に行きました。

今回は中華そばについてやっていきたいと思います。


ラーメンという呼称があるにも係わらず、なぜ中華そばというのか


日本には蕎麦という食文化と区別するため、中華そばと銘打ったという説があります。
（諸説あり）


なので、中華そば＝ラーメンというのは理解している私達ですが


調理に至る技法についても、日本の蕎麦を応用するダブルミーニングである場合もあります。



今回のお店はこちらです。


シックなお店です。


塩と醤油があるようですが



鴨南醤油そば＋鴨チャーシュー追加でございます。


見た目がイイ。それがイイ。そして香りが美味しい。既にこの時点で美味しいという感覚です。


温かい蕎麦のお汁のようなカエシがきいた甘い香りが印象的。



焼き目から中心に至るまで綺麗なグラデーションの鴨チャーシュー、繊維1本1本に味が染みたメンマ


表面を炙って香ばしさと甘みを引き出したネギ、清涼感と小気味良い歯ざわりの三つ葉


具の構成はこんな感じです。鴨チャーシューは追加して大正解だと思いました。


チャーシューというよりロースト。お皿に持ってナイフとフォークで食べても違和感ないと思います。



スープはダシ感強いのですが、和の優しさを感じる穏やかな旨み。そして醤油の角が取れ、丸みを帯びたカエシの旨みと甘みとか


渾然一体となってとても美味しいです。



麺は細めのストレートタイプ（気持ちナチュラルなウェーブ）、極細ですがシッカリとしたコシと滑らかさ


店内表記によると自社工場にて製造ということで自家製麺です。


スープとの絡みも良くとても美味しいです。そして喉越しがどこか日本の蕎麦に通じる食感があります。



鴨チャーシューはしっとりと肉汁が内側に蓄えて、脂身のコク、柔らかな質感


先ほども書きましたが、鴨チャーシューは追加して良かったと思います。



ごちそうさまでした。


後半、一味を入れると更に日本蕎麦っぽくなって美味しかったです。


今回の話を読んで、あえて中華そばと書くお店に行きたいと思った方は是非、グッドボタンを押して高評価をお願いします。


それじゃ、今日も最後まで読んでくれて、ありがとうございました。See You！