仕込9号 純米吟醸 添仕込用洗米

明日純米吟醸の添仕込を行う予定ですので、添仕込用の米を洗います。
ようやく寒さが厳しくなり、本格的な"寒仕込"となります。






純米吟醸は精米歩合49%の金紋錦を使用します。






手洗いでの限定吸水方で洗米します。
昨年の純米吟醸はまずまずの出来であったので、そのデータを使いながら進めていこうと思います。