仕込10号 本醸造 留仕込

仕込10号　本醸造の留仕込の様子です。






留仕込後


仕込温度はほぼ予定どおりにいきました。
もろみ日数は19日、今月末上槽の予定で進めていきます。

仕込9号 きじまの酒 6日目

仕込9号　きじまの酒の6日目の様子です。








ゆっくりと温度が上がり続けています。
もろみ自身での回転も始まったようです。
このまま温度を上げ続けていきます。

仕込8号 金紋錦純米吟醸 20日目

仕込8号　金紋錦純米吟醸の20日目の様子です。








だんだんと表面の泡が軽くなってきました。
ゆっくりと温度を落としていきます。

仕込6号 金紋錦特別純米 34日目

仕込6号　金紋錦特別純米の34日目の様子です。









温度を下げ続けていよいよ明日上槽となります。
搾り前の成分はほぼ狙い通りといったところ。
どんな酒に仕上がったでしょうか？