仕込8号 金紋錦純米吟醸 11日目

仕込8号　金紋錦純米吟醸の11日目の様子です。








アルコールが10%程に達し、表面の泡に変化が現れました。
今のところ順調にきているようです。
少しずつ温度を下げていきます。

仕込7号 普通酒 13日目

仕込7号　普通酒の13日目の様子です。








ゆっくりと温度を落としながら進めています。
軽い味わいの酒に仕上がってきています。

仕込6号 金紋錦特別純米 25日目

仕込6号　金紋錦特別純米の25日目の様子です。








8割方完成といった状態まできました。
これからもう1段階温度を下げて最終盤の発酵を進めます。

仕込5号 本醸造 27日目

仕込5号　本醸造の27日目の様子です。








温度を下げ続けようやく明日上槽となります。

仕込4号 森の家の純米吟醸 32日目

仕込4号　森の家の純米吟醸の32日目の様子です。








表面の泡の状態も非常に軽いものになりました。
温度を限界まで落として3日後の上槽を待ちます。