沢庵

 

毎年、年越しに向けて沢庵を漬け込みます。

各地の丸干し大根を食べ比べて、一番美味しかった宮崎県の寒干し大根を取り寄せて、正月向けに糠漬けを仕込みます。

宮崎大根に近似した品種の大根を、今年は菜園で栽培に挑戦しました。

例年取り寄せている宮崎大根は、今年は台風被害で壊滅的な被害に遭い、丸干し大根の出荷が中止になりました。

楽しみにしていたのですが、手に入らないなら自分で栽培して作るしかありません。

先行栽培分は納得の仕上がりですが、果たして後発栽培の大根はどうなるでしょうか。