新年料理始めは、具だくさんミネストローネです。
自分の好きな野菜やお買い得な野菜などを入れて作っています。
今回は、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、にんにく、セロリ、ブロッコリーの茎、エリンギ、ベーコンです。
スープの素となるトマトは丸々4個を粗みじん切りにして鍋に投入し煮込む。
トマトからたっぷり水分が出て、スープのベースになります。
この倍くらいのトマトを使ったら、お水を足さなくても、野菜の汁だけでスープが出来るんじゃないかなぁ？いつかやってみたい。
最後にコンソメ顆粒をお好み量を入れたら完成。
野菜をたっぷり取れました。