銀座 百楽 女将の気まぐれ日記

東京・銀座 数寄屋通りにある小さな日本料理店の女将です。
お料理のこと、日々思うことを気まぐれに綴っています

蝉の声と梅寒天

2022-07-21 15:53:09 | 日記
やっと東京は夏らしい天気になりました。
暑くても湿気がないと気分的に少し楽ですね~☺️

梅雨明けしても、しばらく蝉の声は聞こえませんでしたが
先程少しだけ鳴いている声が聞こえました。



今年取れた梅を冷凍していたのて
シロップにせずにジャムにして寒天にしました。
フルーツも全部冷凍。
体を冷やしたところで夜の会席の準備へととりかかります😃

鮎めし

2022-07-06 12:48:27 | 日記


父が捕った鮎です。

ゆっくり遠火で焼き上げて炊き込みご飯に。

鮎の出汁も香りも絶品😊
夏が来たな。
昔みたいに川で泳ぎたいな~と思うこの頃です。


梅雨と言えば鱧

2022-06-18 12:21:38 | 日記


梅雨入りと共に美味しくなる鱧。
御椀にすると鱧の白さが際立ちます。
美しいなぁ、と毎回思います。


そんな美しい鱧の歯はこんなに鋭いんですよー!!
鱧は獰猛なので、生きてる時、間違えて噛まれたりなんかすると大怪我するんですって。
美味しいものと危険は隣り合わせなんですね、、、



みつ豆

2022-05-14 20:25:21 | 日記
5月中旬に梅雨のはしりって、、、
早すぎやしませんか??

蒸し蒸ししてる時はなんだかすっきりしたものが食べたいなぁ、と思って
私の地元の阿波番茶で寒天を作って
赤えんどう豆を甘く煮て
みつ豆にしてみました!



赤えんどうが上手く煮えたので嬉しい😃💕



クレマチスも美しく咲き、横顔がべっぴんさん😍

今年は梅雨が長そうで。
天気悪くても色々楽しめる事を考えて参りたいと思っています。


2022-04-27 19:13:16 | 日記
今年の筍は寒い冬が長かったせいで、なかなか頭を出しませんでした。

いつもより一ヶ月後れの筍。


ご飯や若竹椀で楽しんで頂いております💕

それから明日の夜ですが、テレビ朝日で放送されている、
「あなたの駅前物語」という番組で、
私達の地元、徳島県阿南市の阿南駅が紹介されます。
その中で阿南の筍農家さんが紹介されるそうです。
良かったらご覧ください!