こんにちは!
先日、菓子博の「広島と世界のお菓子バザール」で販売する、
ロシアのお菓子「プリャーニク」の製作を見学に行ってきました。
今回ご協力いただいたのは、安芸郡海田町にある「エトワール」さん。
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お菓子屋さんも食べたことも見たこともないお菓子ということで、
本場ロシア出身のナターリヤ・ホンチャリックさん(日本ユーラシア協会広島支部)の
ご指導のもと、試作をすることになりました。
初めて作る外国のお菓子のレシピを前に、お菓子屋さんも真剣な顔。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/42/be/23ee23a9902146342eab17b4401b95cd.jpg)
ちなみに、「プリャーニク」はロシアで祭日のシンボルとなっている伝統的な焼き菓子で、
小麦粉や蜂蜜・砂糖・バターなどのシンプルな材料にシナモンやコショウなど
数種類のスパイスが入る生地に、フルーツのジャムを挟んだ
スパイシーだけどあま~いお菓子です。
家庭にある材料で作れるので、ロシアでは多くの家庭で作られる
とってもなじみ深いお菓子だそうです。
今回使用するスパイスはシナモン・クローブ・ナツメグ・コショウ・レモンジュース。
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中に入れるジャムは、ナターリヤさん手作りのプルーンジャムです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5c/fc/2ee07eee647af9ee61cc337002defd50.jpg)
さて、ここからいよいよお菓子作り開始です。
まずは、材料をあわせて生地をまとめ、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1e/f0/48767e79441aa14ae156f06fc99fb6cc.jpg)
ねかした生地を伸ばし、型をとります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/59/ef/f837e47072c37bffbc0308343992e1d8.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/23/eb/317c1223bc90591e9585fd866a94b3b7.jpg)
下の生地にジャムを置き、模様を書いた上の生地とあわせて成形し、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/66/ed/879379edfb346c2ba2f8227dd95d4d85.jpg)
オーブンで焼いてアイシングをしたら完成です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/69/ea0cb8909f5098add3fd58a7af6cdcf9.jpg)
こちらが、シナモンのみのもの。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2c/0b/4bc870b0af684fadbd5f2ce31b3c722c.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6f/93/80d9065b4fb6ca13d7e45eb5724d7d21.jpg)
日本人の口にも合うように甘さをおさえて作っていただきました。
次に、本場の味に近づけたスパイスたっぷりのもの。
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![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/19/25/9661a121999adcaaedfcbf847067d154.jpg)
試食をしたナターシヤさんも納得の味でした。
今回の試作を基に、今後エトワールさんで改良を重ねられ、
菓子博の「広島と世界のお菓子バザール」で販売されるそうです。
どんなお菓子になるのか、とっても楽しみですね!