こんにちは！
先日、愛媛県に行かれた方からお土産を頂きました。
山里柿本舗本店の「山里柿」です。
柿の入った餡を軟らかい餅で包んだお菓子です。
外側はモチモチしていて、
中身には愛媛の特産である愛宕柿が使われているそうです。
柿の渋みを抜いて旨みを引き出すのが最も難しい作業で、柿の鮮度を保持するために、
ジャムではなく干し柿を原型のまま保管して、餡を作る直前にすりつぶして使用しています。
中の柿餡は柿の風味がほどよく、柔らかく口当たりの良いお菓子でした。
今回紹介したお菓子は、下記のHPから購入できます。
詳しくはこちらをご覧ください。
