美味しい、やさしい介護食

    介護食の教室で今回は2回目の参加です。

　　
　　

　　　介護食は食材をドロドロに擂り潰すのではなく、程度に合わせて刻む

　　　トロミをつける、食感を残して食べる楽しみを与える事です。

　　　病状にもよりますが、味付けも薄いばかりでなく、作る人が美味しいと感じる

　　　調理法で提供することです。
　　　
　　

リクック・レシピ～ おいしいは何度でも

　　残り物の料理を再調理して、「おいしい」料理に変身させる＜リクック＞～

　　捨ててしまう前に一手間かけて、リクック・レシピ。

　　＊　肉じゃが⇒マルミタコ風　　

　　　　　　　　　　トマト、トマトジュースで煮込んで

　　＊　おでん⇒串揚げ　　　　　

　　　　　　　　　　パン粉をつけて串揚げに

　　＊　ひじきの煮もの⇒イタリアンサラダ　

　　　　　　　　　　　　　　モッツァレラチーズとサラダ野菜であえて

　　＊　きんぴらごぼう⇒パニーニ

　　　　　　　　　　　　　　ホットケーキミックスの生地にハム、とろけるチーズ

　　　　　　　　　　　　　　きんぴらごぼうをのせて焼く

　
　

　　　見事に残り物が大変身！！　　再調理で環境にもやさしく！！

　

　　　RKBのTV収録が入っていました。　１１月２８日（土）１１時３０分「土曜大好き」

　　　で放映されるそうです。

　　　　

　　　　　　　　　　　　　　

　　　

池上さんちの愛情レシピ～～

　　若い人達に混じっての料理教室も、今回で終わりです。

　　ＩＨを使い、レンジやオーブンの便利な使い方も少しだけ覚えました。

　　　　＊　　豚肉のコーラ煮

　　　　＊　　卵の鉢蒸しきのこあんかけ

　　　　＊　　チャプチェ

　　　　＊　　いちご大福　　＜いちごがないので巨峰を使いました＞


　

　　　　　　　
　　　　　　　　

　　　　いちご大福が簡単にできるのは驚きでした。　我が家で作る時はあんこ

　　　　も小豆から煮て挑戦したいと思います。

　　　　何時も変わり映えしない料理ばかり作っているので、こんな処に参加する

　　　　のもいいものです。　　又気が向いたら何時か・・・
　　　　　　

池上さんちの愛情レシピ～

　　　５回目の料理教室です。

　　　　　＊　鶏肉と夏野菜の南蛮漬け

　　　　　＊　ツナ缶と大根の煮物

　　　　　＊　ゴーヤのマヨネーズ和え

　　　　　＊　卵とじご飯

　　　　　＊　梅が枝餅

　

　　　　　　
　　　　　　

     卵とじご飯は彩りよく、食卓が華やかになりそうです。

　　ゴーヤはチャンプルか酢の物にしかしませんでした。　簡単で新しい調理法

　　を教えてもらいました。　

 

池上さんちの愛情レシピ～

　　イリス料理教室　４回目です。

　　　
　　　

　　　　キジから作った大きなピザ！！　　アツアツをいただきました。

　　　　　　　
　　　　　　　

　　本日のレシピ。　　　ナスのベーコン巻き牛乳煮、じゃが芋のジャコサラダは

　　我が家の定番料理に取り入れようと思っています。

　　　　　　　　

池上さんちの愛情レシピ～

 

　　２週間が早いです。　　今日で３回目の教室です。

　　

　　　　I Hクッキングなので、簡単、周りがあまり汚れず、熱くなく使いこなすと

　　　　とても便利にできています。　オーブンレンジも一体になっていて、無駄な

　　　　動きをせずに調理できます。

　　　　　　　　　　今日の料理

　　　　　＊　鯛の柚胡椒焼き

　　　　　　　　　　切り身の鯛に酒、塩ふって、酒でゆるく溶いた柚胡椒を塗って

　　　　　　　　　　ロースターで焼く　彩りに一緒に焼いたアスパラを添える

　　　　　＊　南瓜の煮物

　　　　　　　　　　４分の１の南瓜をラップで包んで５００ワットレンジで４分チンして

　　　　　　　　　　食べやすい大きさに切って、だし汁、砂糖、醤油で味付け

　　　　　＊　クリームシチュー

　　　　　　　　　トリもも肉を一口大に切って塩、胡椒しておく、じゃがいも、にんじん、

　　　　　　　　　玉ねぎを乱切り、トリ肉に焼き色がつく位炒め、野菜を入れて炒め

　　　　　　　　　バターを入れて溶けたら、小麦粉（大さじ　３）をふりいれて炒め

　　　　　　　　　水、スープの素を加え、牛乳を加えて２０分程煮て、塩、胡椒で

　　　　　　　　　味を調える。　彩に茹でた枝豆を散らす

　　　　　＊　長芋とオクラの梅肉和え

　　　　　　　　　長芋は皮を剥いてポリ袋に入れ麺棒などで適当な大きさに叩き

　　　　　　　　　梅肉を加えて混ぜる、茹でたオクラを５ミリの輪切りにして加えて

　　　　　　　　　混ぜる

　　　　　＊　そば羊羹

　　　　　　　　　ゆで小豆（加糖缶詰　２００g）をボウルにあけ、そば粉（大さじ　４）

　　　　　　　　　水（大さじ　２）を加えて混ぜ、ラップにのせて棒状に包む

　　　　　　　　　巻きすできっちり形を整えて、５００ワットで４分チン

　　　　　　　　　とりだしてラップの両端を切って巻きすで巻いて冷ます

　　

　　　　レンジをもっと活用しなければとつくずく思いました。

　　　　ソバ羊羹はなかなかの物です。　小豆を煮て作ってみようと思っています。

　　　　　　

池上さんちの愛情レシピ～

　　池上さんちの愛情レシピ　　２回目の教室です。

　　　　＊　チリビーンズ　　

　　　　　　　　　　牛ミンチ、玉ねぎみじん切りを炒め、水煮大豆を入れてトマトジュ

　　　　　　　　　　ース、塩、ウスターソース、スープの素、水と好みの香辛料を入れ

　　　　　　　　　　コトコト３０分程煮る
　　　　
　　　　＊　ナスの甘酢あんかけ

　　　　　　　　　　１センチ厚さに輪切りにしたナスに衣をつけて揚げる

　　　　　　　　　　甘酢（酢、砂糖、醤油、水）にとろみをつけて揚げ茄子にかける

　　　　＊　ごぼうサラダ

　　　　　　　　　　ゴボウ、人参、コンニャクを千切りにして茹で、コンニャクはうすい

　　　　　　　　　　下味をつけ、マヨネーズ、わさび、スリゴマで和える

　　　　＊　梅しそごはん

　　　　　　　　　　３合の米に４個の梅干しをちぎって入れて、ご飯を炊く

　　　　　　　　　　刻んだ青しそを水に晒し、絞って出来上がったご飯に混ぜる


　　　　＊　ナスと胡瓜のめんつゆ漬け

　　　　　　　　　　ナスと胡瓜を１センチ厚さに輪切りして、ビニール袋にいれ

　　　　　　　　　　麺つゆを入れて、冷蔵庫で１時間程保存

　　　

　　　

　　　ナスと胡瓜の麺つゆ漬けは簡単でアッサリ歯切れよく、美味しく食べました。

　　　　
　　　

池上さんちの愛情レシピ～

      イリス＜リバーウォーク　５F　にある九州電力オール電化ショールーム＞の

　　　料理教室（池上さんちの愛情レシピ）に参加しました。

　　　全　６回の教室です。　　簡単に早く美味しくと言うのに惹かれての参加です。

　　　
　　　
　　　

　　　　　今日の料理は

　　　　　　　　＊　天むす　　　　　　　　　　　エビ天、アボガド天

　　　　　　　　＊　鶏肉の豆板醤揚げ　　　　から揚げの漬け込みに豆板醤を加える　

　　　　　　　　＊　豚肉のノリ巻き、梅ソース添え

　　　　　　　　　　　　薄切り豚を湯びいて冷やし、キューリ、大葉、レタス、白髪ねぎ

　　　　　　　　　　　　をノリ巻きにして、梅ソース（梅肉、出汁、醤油、砂糖）

　　　　　　　　＊　簡単吸い物　　　こぶ茶、トロロ昆布、梅干し、刻み葱　

　　　　特に変わった材料ではないけれど、調味料の使い方や調理の方法を変える

　　　　と目先が変わり、美味しく食べられます。

　　　　若い人ばかりですが、偶にはこんな雰囲気もいいものです。

         次回はどんなレシピか楽しみです。