不況の影響を最近もろに仕事で直面し、
そのジレンマを感じつつ今の現状にただ黙って従ってるのも癪なので、
もう１度基本動作に戻って見ようかなと考えました。
先日、破産手続きをして新会社が継続して経営する飲食チェーン店舗の
現状を改めて直接自分の目で確かめて来ました。
集客力の減少に悩まされ売上が伸びず破綻し譲渡した訳ですが、
やはり以前に比べるとだいぶ落ち込んでおりました。
周りの店舗も閉店・撤退等でシャッターが閉まってるのも見受けられました。
すぐに次の店舗が入る所もあればそうで無い所も・・・
最近の出店傾向としては実績のある有名店舗の新店。
ある程度の構築され知名度のあるブランド力が
都内有名スポット内にあると言う事は、
双方にとって集客力の相乗効果を得られる事でしょう。
でもそれが全ての店舗に言い切れないのが現実。
ここに大きな差がある訳で・・・
１番のピーク時のランチタイムの時間帯に市場調査を兼ねて
レストランフロアをぶらぶらして見ました。
あそこは流行ってるな、ここは疎らで厳しいなと色々発見出来ます。
普段は表側よりもバックヤードしか知らない事が多いので、
自分の担当している顧客を再認識するには良かったと思います。
そんな中、多くの人で賑わってるお店がありました。
横浜中華街『梅蘭』
テレビ等でも取り上げられる事が多い『かた焼そば』が有名なお店。
１度食べて見たかったので行ってみる事にしました。
店内は多くの女性客で賑わっております。
その他は観光客が中心。
女性客で賑わうお店はターゲットとして強み。
観光客は単発として、いかにリピーターを増やす事が鍵となる訳です。
そんな人気の『梅蘭焼きそば』を注文すると出てきました。
カリッと焼いた焼きそばの間に豚肉、モヤシ、タマネギなどが入り
トロリとしたアツアツのあんかけがたっぷり入ってるんです。
普通のあんかけかた焼そばの逆転の発想。
あんが閉じ込められているのでずっと熱々なんです。
これで９００円。
確かに流行るのも分かる気がするね。とっても美味しかった。
ちょっしたアイデアや常にアンテナを伸ばし
何が受け入れられるかを考えればそこにビジネスチャンスは
いくらでもある気がします。
そんなに簡単な事じゃないけど、今、直面してる不況に逃げずに
向き合って常にアンテナを張り情報収集に勤しむ。
繁盛店を取り巻いてそこにターゲットを絞り込み、
どう戦略を討つかもう１度やり直して見るかな。
すぐには結果は付いて来ないだろうけど地道にちょっとずつやって行くかね。