味噌作りのメインイベント ・・・・ 味噌玉作りです～

昨日ムロの中のお米・麹は混ぜました。更に一晩、発酵をしてくれています。 大豆は昨日洗って水に浸けていたんで、膨らんでくれています。

朝8:30 有田町婦人の家、集合時間に着くと、プ～ん・・・、麹の甘い香りが調理室に漂っています・・・

いよいよ、今日はメインイベントの日です。　３人の顔は活き活きとした笑顔です。　

でも・・・、良い天気過ぎるな・・、お山にも行きたいな・・・～ 　

こんなにも、大豆は大きな容器の中で膨らんでくれていました。


さて、これから圧力釜で煮る準備ですよ～


圧力釜の中に大豆の入った桶を入れ、あらかじめ沸かしておいたお湯を口まで入れました。


時間は約１時間です。


大豆が煮えるまでの間を利用して、麹をムロ装置から出します。


麹ができています。　お花が咲いたように白く麹の粉がふいていました。


容器に移して、細かくほぐします。


１kg の荒塩を入れて、発酵を抑えました。


圧力釜の圧力は、0.06MPa を差していました。


１時間、中の圧力を抜いて、ふたを開けました。


息の合った取り出しでしょ・・


熱いんで、やけど注意ですね。


煮あがっています。


扇風機の風を利用して冷やします。　今日は小さな助っ人、島先生のお孫さん２人がお手伝いに来てくれました。　かわいい～


6kg の大豆は、煮た後、14.4kg に増えていました。


麹は、19kg に増え、大豆も 14.4kg に増え、合計 33.4kg ・・・ この 約 11% の お塩 約 ( 1 + 3 )kg を加えて混ぜ混ぜ～


さ～、味噌玉作りです。　ひき肉器で、練って行きます。


にょろにょろ～～　出てきた味噌ひもをボールを作るみたいに空気を抜く感覚で丸めていきます。


１人分 約２０分ほどで、出来上がりました～


この状態で、持ち帰り、一晩 粗熱が無くなったら、容器へ移します。　明日の仕事です。　ヤッタ～ 約 37kg の味噌ができましたよ～

　 注目 注目 　
平六 の　『八幡岳の春をたずねて』
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５月 １３日(日) 8:45 相知町支所前に集合お願いします 　
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