手作り味噌づくり終えました・・・佐賀有田町2019.4.24

毎年この時期に有田町婦人の家施設を使っての味噌づくり、４日間の作業が終わりました。一年分の約３６ｋｇの味噌づくりです。３人グループでの作業、僕らはおばさん、従妹といっしょに作りました。それぞれ、約３６ｋｇづつを持ち帰ります。古米１５ｋｇ、大豆６ｋｇを使って、麹も二晩掛けて発酵させて作ります。最終日は大豆を圧力窯で調理し、お塩で麹の発酵を止め、大豆とミンチ器に掛けて仕上げます。世界一の手作り手前みその完成です。 . . . 本文を読む