今年も弊社社長が“新茶仕入れの旅”に出ております。
昨年4月17日、鹿児島の茶畑ではすでに手摘みがされていました。
その時の様子がコチラ↓
そして今年4月23日に訪れた際の様子↓
まだ芽は伸びず、26日頃からの手摘み作業となりそうです。
このように今年の新茶は育成が遅れていますが
霜にもあたらず大変良質の茶が収穫出来そうです！
青みを出すために覆いをかけ、3日ほど経ってから摘採をします。
こちら↓の銀の覆いは碾茶（てんちゃ・抹茶の原料）用。
こちらの茶畑はすべて有機栽培、認証もとっております。
認証取得については、毎年厳しく設備に至るまで検査を受けます。
『ＲＡ』とは「レインフォレスト・アライアンス」という認証で
”生物多様性の維持と人々の持続可能な生活の確保を使命とする”（団体ウェブサイトより）ものです。
4月末には手摘みの新茶他、様々な新茶商品がご用意できます。
ご来店をお待ち申し上げます！
毎年ながら美しい緑・・・桜のお花見も良いですが
茶畑の緑を眺めるのも一興かと
こんにちは。
今年の桜は随分と長い間咲いてくれましたね。
皆様はどのような春をお過ごしになったのでしょうか。
早いもので、昨年から続くお茶教室も
あっという間に修了回でございます。
最後の回は、皆様で楽しくティパーティー◎
前回の復習も兼ねお茶の葉をご覧いただき、
淹れてみたいお茶を選んでいただきました。
お二人は方瓶で玉露「王冠」を。
おそるおそるｇを量り、、
温めのお湯を注いでいきます。。
待つこと３分。。
さすが玉露！！と言うような、
とても上品なお味で、他のお茶では味わえない
お茶の旨味をしっかり感じられました。
そして、何度か淹れた茶葉には
鰹節とポン酢をかけてお召し上がりいただきました。
飲んで美味しい、食べても美味しい
栄養も満点でいうことなしのお茶ですね。
続いては、、
お二人に釜炒り製玉緑茶「ごえもん」を。
皆様、学んできたことを生かし、
とても美味しく淹れてくださいました。
釜炒り製玉緑茶は、通常写真左側ように黄金色をしています。
なので、青磁の器(写真右側)でお出しする方もいらっしゃいます。
どちらも同じお茶なのですが、全く違く見えますね。
ほうじ茶は、炒りたてのものを桜が浮かび上がる器で。
器一つで気分が変わる、。
うーん、お茶、奥深しです。。
普段はなかなかできないお茶の飲み比べを
愉しんでいただきました。
虎屋さんの季節もの羊羹とお茶の葉クッキーと共に。
お休みなく来てくれた方もたくさんいらっしゃり、
とても愉しい時間を過ごすことが出来ました。
本当にありがとうございます。
今後とも、お茶を愉しんでいただければ幸いです。
さてさて、そんな楽しいお茶教室。
2017年度生徒様、ただ今募集中です◎
お茶の世界を体験してみたい方はもちろん、
以前体験してくださった方も大歓迎です！
この時期ならではの、新茶、冷煎茶など、
ご用意してお待ちしております。
こんにちは。
桜も開花し、いよいよ新年度が始まりましたね。
お茶教室も残すところあと僅かです。
はりきって、いきましょう。
今回はお茶の製造工程を。
見た事もない機械がたくさん。。
摘採→生葉を蒸す⇒粗揉→揉捻→中揉→精揉→乾燥→仕上げ
たくさんの工程を経て、わたしたちの手元に届くんですね。。
そして、お勉強の後の至福のひととき。
精揉と言われる最後に形を細長くまっすぐに整える工程がなく、
丸いぐりっとした形状をしております。
比べてみるとよくわかります。
とても香りが良く、渋味の少ないまろやかなお茶です。
さて、続きましては、
お茶の種類あてクイズ！
「百聞は一見にしかず」ということで、この回は
たくさん学んできたことを踏まえ
皆さんでお茶の種類あてクイズを行いました。
解答は、玉露、普通煎茶、深蒸し煎茶、釜炒り製玉緑茶、蒸し製玉緑茶、茎茶、芽茶、粉茶、焙じ茶。。
なかなか難しいので、違いの判りにくいお茶を浸出。。
難しいですね、、
クイズとは言え、皆さんお疲れ様でした。
と、いう事で、お待ちかねのティータイム。
今回は、当店一番人気の「千代の香」と
金沢の金泊をあしらったお菓子でほっとひといき。
いよいよ来月は、最終回「 Tea Party 」
新茶をご紹介できることを期待しつつ。。
