熟成のお茶とは？
「蔵出し茶」「壺切り茶」はみな同じ熟成したお茶のこと
春に採れた香り高い新茶を、荒茶のまま低温でひと夏寝かせ、秋口に仕上げたお茶が熟成のお茶
新茶の若々しい香りと爽やかな旨味は旬ならではの格別の風味
熟成茶の円やかでこくのある味も又捨てがたい
例えば、初々しい若人と円熟の大人の違い
それぞれに夫々の特長と味わい
蔵出し新茶「まきぞの」 霧島市牧園町 西 利実 作
”霧の立ちこめる山間で、自然農法により育成した茶樹を、夏の間低温熟成させ
香が引き立つよう伝統の狭山火入れで仕上げた熟成茶”
ご来店お待ち申し上げます。
新米もまだ草の実の匂ひ哉 与謝 蕪村