インド風カリー

天気　雨

一日雨、これから暴風になるかも、という。春の嵐が二度目だ。

こんな日には家に居るほかなく。
いつもは簡単に済ませる昼食、時間があったので、先日教わった「インド人の家庭のカレー（カリー）」を作った。親しい若い人が、先月１ヶ月フィジーにホームステイで滞在し、その時に教わったのだという。我が家に来たときに作ってくれた。香辛料は地元で彼自身が買ってきたというのを分けてくれた。我が家にも幾つがあったが、買ってきたものの方が香りが良いようだ。
私向きの簡単な作り方。野菜は小さく切る。何でも良いのだそうだが、あまり野菜がなくて、ジャガイモも足りなくて大根を足した。肉は、肉ジャガの残りの牛肉。何でも良いらしい。
にんにくと鷹の爪と玉ねぎを炒めて、コリアンダー・クミンなどを入れる。それに野菜と肉、水を足してターメリックを入れ、ぐつぐつと20分くらい煮る。菜っ葉など水分の多い野菜なら水は足さないでいいらしいが、葉物があまりなくてちょっと水を足した。インド人は米と混ぜて手で食べるので、スープはあまりないようだ。
日本の、カレールウを使ったものよりも私はこの方が好きだ。以前、インドカレーのお店で食べた味に近い。
やはり「家庭の味」が一番なのだろう。

くれなゐを雨に滲ませ落椿　　KUMI