梅雨の夜の寒さ・・・

今夜、瓜の重石を外した。
しっかりと水が上がっている・・・瓜から出た塩水で洗う、そして干す作業をした。



扇風機で風を当てながら丸一日以上かかるな・・・
月曜日に酒粕に漬けこもう。
それまでは何度か表裏を返しながらキッチンペーパーで軽く叩きながらだ。
完全に乾燥させるわけではなく、瓜を手に持ってしなやかさを失わないくらいの干し具合。

今夜はあと一度裏返し作業をしないと眠れない(笑)

少し冷える梅雨寒か。