40数年まえは 祖父母・両親・居候していた私たち親子4人の
4世代 合計8人が暮らした実家に 今はだれも住んでいません。
空き家になった実家の 畑の隅に植わる柚子の木から 40個も
実がとれました。なんの世話もしませんから 器量が悪く不細工
ですが 無農薬です。
YouTubeの柚子ジャムレシピから 簡単そうなものにしました。
レシピからは 外皮・中の薄皮・果肉・果汁 全部をつかいます。
種を取った20個分を量り 総重量の 80％のお砂糖で炊きました。
炊いていて まだゆるいねと トロミが出るまで火を入れましたが
冷めたらしっかりトロミが付いており 柚子種の実力おそるべしです。
熱いうちに煮沸消毒したビンに詰めました。それぞれに嫁ぎます。
パンやヨーグルトに載せてもいいし お湯で割って柚子茶で飲むと
湯ざめしません。
皮が傷だらけの柚子が あと20個もあります。 捨てずに使います。
