宮川料理教室のおススメレシピ！！⑰

■ひすい揚げ
                             
　・材料（４人前）
　　ぎんなん・・・２カップ
　　車えび・・・１２尾
　　小麦粉、かたくり粉・・・各大さじ３
　　卵白・・・２個分
　　素塩（味の素＋塩）（味塩）大さじ１

　・作り方
　①ぎんなんは殻を取り、２～３時間水に浸しぬれ布巾に包んで
　　 もむようにして皮をとる
　②薄切りしてかたくり粉をまぶす
　③えびは頭と皮、背わたを取って、尾の水分を出す
　④えびに小麦粉をまぶし、卵白をくぐらしてぎんなんをつけ、
     約１７０℃の油で揚げ、素塩をふる

　☆・ひすいとは宝石の翡翠からきた名称です
      焦がさないように油の温度に気をつけてからっと揚げます。
　　・えびの代わりにキスやイカでもよく、夏はぎんなんの代わりに枝豆でも可です