■山菜のサラダ（生姜風味ドレッシング）
（材料）（４人前）
・いたどり １００ｇ
・ウド ５０ｇ
・酢 少々
・土佐酢 大さじ３
（不明の方は、おススメレシピ（１１）参照願います）
・トマト １/２個
・サニーレタス １/２個
・粉がつお 大さじ２
～ドレッシング～
・サラダ油 大さじ６ ・砂糖 小さじ２
・酢 大さじ３ ・濃口しょうゆ 小さじ２
・塩 小さじ１ ・しょうが（すりおろして） ２０ｇ
（作り方）
①いたどりは斜めの薄切り。
②ウドは皮を取って薄切り、新芽と一緒に酢を少し入れた熱湯でさっと
湯を通し、ザルに上げる。
③レタスは水に入れてパリっとしたらザルに上げる。
④ドレッシングの材料、調味料を合わせる。
⑤いたどりとウドを絞ってボウルに入れ、土佐酢を加えて洗い（酢洗い）
絞って粉がつおをまぶす。
⑥器に盛りドレッシングを添える。
＊コツ：いたどりとウドは酢洗いすると水っぽくならない。
その他、ピーマンの輪切りを添えても可です。
