■バイ貝のやわらか煮 （宮川料理教室バージョン）
（材料）（４人前）
・バイ貝 ２０個 ＊調味料
・だし昆布 ７ｃｍ 塩・酒 各少々
・水 適宜
（作り方）
①バイ貝は霜ふりして水に入れる。
②鍋に入れ、だし昆布、大根、水を加えて火にかけ、１時間半～２時間
位炊く。（途中、水が少なくなったら足す）
③調味料を入れる。
・霜ふりとは・・・熱湯に入れて、さっと混ぜ、水に入れてザルにあげます。・霜ふりすると、表面が締まり、長く炊いても味が逃げません。
・霜ふりの時、金じゃくしで混ぜると殻についている汚れも取れます。
・大根は材料を柔らかくします。
高知では、名物『皿鉢料理（さわち）』の時には、ほとんど入っています。大きな絵皿に色々な物を盛り合わせて、あまり動かずに飲めるように
と考えられたようです。高知らしいっっ
高知は ”飲んべえ～”が多い事でも有名ですよねぇ
確かに、否定は出来ませんっっ～～
