宮川料理教室のおススメレシピ！（33）

■桜もち　

材料（１５個分）
　　・道明寺粉　　　　　１２０ｇ　　　　　　　　「あん」
　　・砂糖　　　　　　　　４０ｇ～５０ｇ　　　　　　・生あん　　　１５０ｇ
　　・熱湯　　　　　　　　１・１/４カップ　　　　　・砂糖　　　　　７０ｇ
　　・食用紅　　　　 　　少々　　　　　　　　　　・水　　　　　　３/４カップ
　　・塩　　　　　　　 　　少々　　　　　　　　　　・ハチミツ　　少々
　　・桜の葉（塩漬け）　１５枚　　　　　　　　　 ・塩　　　　　 少々

作り方
　　①桜の葉は水に入れて塩を抜く。
　　②あんを作る。鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら砂糖を入れ
　　　 溶けたら生あんとハチミツを入れて練る。
　　　 最後に塩少々入れ火を止める。
　　　 冷えたら１５個に丸める。
　　③熱湯に砂糖と塩を入れ、溶けたら道明寺粉を入れてふたをし、
　　　 ５分ほど蒸らす。
　　④食用紅を水で溶いて③に入れ、混ぜ合わせ１５分蒸らす。
　　⑤取り出し１５等分して、あんを包み、桜の葉で包む。
　　
★コツ：あんを作るにも道明寺粉をもどすにも、水を沸騰させてから
　　　　 入れないと、水っぽくなる。

宮川料理教室のおススメレシピ！（32）

■桜ご飯 　　

材料（４人前）
　　・桜の花（塩漬け）　　　３０ｇ　　　　　　　　「調味料」
　　・だし汁　　　　　　　　　大さじ４　　　　　　 ・塩　　　　　大さじ１/２
　　・米　　　　　　　　　　　 ２・１/２合　　　　　・みりん　　 大さじ１/２
　　・もち米　　　　　　　　　１/２合　　　　　　　・酒　　　　　大さじ１

作り方
　①米ともち米はといで、水切りしておく。
　②桜の花は水に入れ、少し塩味が残る程度に
　　 塩抜きする。だし汁で洗い、絞って刻む。
　③炊飯器に米を入れ定量の水を入れて３０分ほどおき、
　　 調味料を入れて炊く。
　④１０分ほど蒸らし、桜の花を入れて混ぜる。

★コツ：もち米を入れると味がよくなります。