ワイルドフロッグとサーモン

最近、昼の弁当にシャケ弁ばっかり食べている館長です

ところで『シャケ』が正しいのか『サケ』なのか、どっちでもええけWikipediaで調べるとこんなのが載ってたな。

『シャケ、アキアジ、イヌマス、シロザケ、サーモン、メジカ、トキシラズ、岩手では南部鼻曲り鮭、ブナ（いずれも河川に遡上したものを指す）。
ただし「シャケ」に関しては、一説にはこの魚を「サケ」、それを食品用に加工したものを「シャケ」だという見解もある
一方で、江戸時代の江戸では「はひふへほ・さしすせそ」の発音が苦手だった為、訛って「シャケ」になったという説もある』

そう言われてみたら、『シャケ』の方が言いやすい

と、言うことで今回は、スモークサーモンにチャレンジです。

ベーコンやソーセージは何回も作ってるけどスモークサーモンは、館長初めてです。

まず、生のシャケい適当に、塩・こしょう・ローズマリー（本当に適当、エエ加減、アバウトです）つけて２日間。
そんで、ワインに漬け込む（これも家にあったとっておきのWILD FROGです）

と、本日はここまで

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