ハーブ酵母のピザ

　　　　


　　　　　　　　　　　　　ハーブ酵母の元種が残っていたので
　　　　　　　　　　　　　　　　ピザ生地作り
　　　　　　　　　　　　一次発酵　ベンチタイム　二次発酵を経て
　　　　　　　　　　　　　　　　簡単に生地を焼きます
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　焼きあがりはハーブのなんとも言えない
　　　　　　　　　　　　　　　　いい香りが・・・



　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　ピザの焼きあがり


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しくてすみません！！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　香りも美味しさもお届けできなくて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　残念です

　　　　　　　　　　　　　　　お天気は曇り
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　朝の空気をいっぱい吸って
　　　　　　　　　　　　　　　今日も元気に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

生春巻き

　　　

　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　今夜は生春巻き
　　　　　　　　　　　　　　　　　　好きな物をクルクル巻いて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　チリソースでいただきます
　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は暑かったですね
　　　　　　　　　　　　　　　　　　湿度もたかくムシムシ・・・

　　　　　　　　　　　　　　　冷えたビールで　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１日ご苦労さま
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蚊取り線香を焚いて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　デッキで



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　

抹茶ケーキ

　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　抹茶の香りに誘われて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生地はお豆腐入り

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小豆は水分をとばしてかため
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵は入れない

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素朴で懐かしい味のケーキ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほうじ茶が合うわね

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　

オレガナム

　　　　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　オレガナム　ケントビューティ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　可愛いでしょう

　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さな苗から育ててお花が咲きました

自家製酵母パン

　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　元種に卵を入れて
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　クリームパン＆コーンパン
　　　　　　　　　　　　　外はパリパリ　中はもっちり
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おやつパン


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　真っ赤なゼラニューム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　

ハーブ酵母のピクルス

　　　　


　　　　　　　　　　　ハーブ酵母液を使ってお好みの野菜漬け

　　　　　　　　　　　　　　まろやかな　やさしい味

　　
　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　今朝は昨日焼いた酵母パン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パンのフィリングは
　　　　　　　　　　　　　　ジャガイモ＆タラマヨ　シーチキン＆オニオンスライス

　　　　　　　　　　　　　　　　　もっちりと噛みごたえあり　甘～い
　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　

自家製酵母パン ハーブ

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ハーブ酵母

　　　　　　　　液種作り　　　　　　　　　　　　　　５日目
　　　　　
ローズマリー　カラミンサ　　　　　　　　水が濁り泡が出てくる
セージ　レモンバーベナを　　　　　　　　ハーブの香りとアルコールの
ビンに入れ水を注ぐ　発酵を待つ　　　　　香り　液種の完成


　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　元種作り　Ｄａｙ１　　　　　　　　　　　　　　Ｄａｙ２　　　　　　　　　　
　　　　　　
　出来上がった液種と粉と塩を　　　　　　　　　２４時間たった元種に
　入れてよくまぜる　　　　　　　　　　　　　　　　　液種と粉と塩を追加
　しっかり蓋をする　　　　　　　　　　　　　　　　　　よく混ぜる　


　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｄａｙ３

　　　　　　　　　　　　　　　　　仕込みから２日たった元種に
　　　　　　　　　　　　　　　　　液種と粉と塩を追加


　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　３日間（７２時間）元種が完成
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パン作り
　　　　　　　　　　　　　基本の分量に元種と水をよく混ぜる
　　　　　　　　　　　　　一次発酵─ベンチタイム─二次発酵

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　ロシア風焼きぴろしき
　　　　　　　　　　　　　　　　　焼きあがり

　　　　　　　　　　　　　　初めての試み　ドキドキ　ワクワクの日々
　　　　　　　　　　　　　　昨年本屋さんで相田百合子の本と出合って
　　　　　　　　　　　　　　毎晩ベットで念入りに読んでイメージして
　　　　　　　　　　　　　　室温２５度のいい陽気に実行

　　　　　　　　　　　　ハーブは上級とありましたがあえて・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　挑戦

　　　　　　　　　　　酵母パンはシンプルな配合のリーンなパンが合う

　　　　　　　　　　　ハーブは庭植えのお気に入り４種を使いました
　　　　　　　　　　　

　　

スコーンの朝

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　水車むらの粉末茶を使って
　　　　　　　　　　　　　　　　　　抹茶スコーン

　　　　　　　　　　　　　　　　スーパーの抹茶と大違い
　　　　　　　　　　　　　　　　　　香りが・・・
　　　　　　　　　　　　　　とろけてしまいそう・・いい香り


　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水車むらの新茶紅茶
　　　　　　　　　　　　　　　　　　好きなレタススープを添えて


　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



　　ティーポットとカップを兼ねている　　　　こちらはフランス　モンサンミッシェルの
　　茶葉を入れてある部分を抜き取ると　　　　　　　お土産でいただいた
　　　　　　　カップに　　　　　　　　　　　　　　　　　　ジャム入れに　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　プラハで購入


　　　　　　　　　　　　　　　とっても大事にしているお気に入り
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いい物って
　　　　　　　　　　　　　　　心が豊かになるような・・気がする
　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　

淡雪寄せ

　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　先日の調理実習でのデザート

　　　　　　　　　　　　　　　　　寒天液に酸味のないフルーツを入れて
　　　　　　　　　　　　　　　　　流し　小量の寒天液と豆乳を泡立て
　　　　　　　　　　　　　　　　　固まりかけたところへ流す

　　　　　　　　　　　　　　　　　純正のリンゴジュースを煮詰め（甘みが増す）
　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖を使わず水とジュースで固める

　　　　　　　　　　　　　　　　　泡の部分が難しく一晩経つと泡は半分になり
　　　　　　　　　　　　　　　　　水分が出てしまう　切り分けが結構　大変

　　　　　　　　　　　　　　　　　皆さんおしゃれで泡が美味しいと好評でした

　　　　　　　　　　　　こちらは自宅で塩えんどう豆を入れて再度　挑戦
　　　　　　　　　　　　　　　　　やっぱり　泡がむずかしい！！

キッシュ・ロレーヌ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　新潟の友人からアスパラが届いた
　　
　　　　　　　　　　　　　　　バター炒め　蒸し煮は定番
　　　　　　　　　　　　　　　カロリーが高いがたまには・・と

　　　　　　　　　　　　　　　　キッシュを焼こう～
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　フィリング
　　　　　　　　　　　　　　　　アスパラ　ハム
　　　　　　　　　　生クリームを豆乳クリームと豆乳　卵黄とチーズは控えめ
　　　　　　　　　　　　　　　皮もバターを控えめ

　　　　　　　　　　　　蒸し暑い夜　　　ビールのつまみには最高

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　やみつきになりそう・・

　　　　　　　　　　　　　　カズエちゃん　ありがとう