昨日までの3日間、こちらは➖25℃ぐらいまで冷え込んで、
朝、ゴミ出しに行ったら、久しぶりに鼻の穴がくっついて、冬を実感。
なんでだろ？➖20℃を下回ると、「よっしゃあ！！」ってうれしく（？）なる。
（今日は、少し冷え込みが緩みました。ちょっと残念。。）
どれだけ冷えてるかというと、
外の冷気がドライアイスの煙みたいに、ビュワーー！って入ってきてるの、見えますか？
（うちは、冬でも、掃除機をかける時に、窓を開けます。）
夜のヒットスタジオ（古っ）みたい。
でも、そんな冷えた日は、とっても天気がいい。
冷え込んだ立春の日は、神社にお参り行って、大好きな狛犬さまにも、ごあいさつ。
清々しい青空。
旭川冬祭りもはじまって、お子ちゃんたちが、しっかりスキーウエアー着込んで楽しそうに会場に向かって歩いてた。
今年の大雪像は、ウルトラマンだって。
今日は、氷の彫刻を作ってるところを、初めて見た。
チェーンソーで切るのね。
カッコよかったよ。
＊＊＊
『ようやっと』シリーズは、約1年前のバゲット修行を振り返っています。
現在焼いているパンではございませんので、あしからず m(_ _)m
らでぃか粉封印バゲット 14
＜改善した点＞
1、1次発酵を少し長くとる（ネットの情報から・・・発酵不足が帯切れの原因）
2、ココット皿のお湯を減らす（クープが開き終わったらお湯がなくなるように）
3、ココット皿の置き場所を一番下の熱源の間に置く
帯切れは改善が見られた。
クープのバランスが悪い（6.5cmから6.0cmに変える）
真ん中が細い姿（生地をボウルから出して伸ばす時に、均一にできていない）
ココット皿を下に置いたために、熱が十分にお湯に伝わらず、蒸気が出てない
自分で全部考えてバゲットを焼いてたね。
どこを改善したいのか、どんな風にすれば改善できるのか、実験しよう！っていうのが、
ノートからも伝わっている。
たのしそう。
＊＊＊
らでぃか粉封印バゲット 15 らでぃか粉解禁バゲット 1 2
らでぃか粉封印バゲット 15
＜改善した点＞
1、焼成途中でトンネルをかぶせるのをやめ
2、真ん中の2本のクープが開きづらいので、焼成途中でバゲットの向きをかえる
3、成形のとき少し緩め、ベンチタイムをとった
年末年始、バゲットから離れていて、本当に久しぶりのバゲット。
・焼き色がちょうどよく、気泡が少しずつ均一になってきた。
・芯のところがまだ詰まっている。
・クープをもっと深めに入れる。
・1次発酵をもう少し短く。
ノートにこのバゲットの感想が書いてあった。
そこを改善してから、らでぃか粉解禁しなくちゃいけなかったのに、
帯切れてて、なんだかのっぺりしてるバゲなのに、おいしかったからって、
解禁のGOサイン出してしまった。
今読み直すと、バタバタした感じが伝わってくる。
もう一本きちんと焼いてみる余裕がなかったね。
だから、こんな失敗するんだよ。（自分にダメ出し）
＊＊＊
らでぃか粉解禁バゲット1
塩入れすぎ。
今、改めて見ると、らでぃか粉封印バゲットに本当に満足してないのに、Go!サイン出した
という見切り発進の、焦りが出ている。
そして、次の日は、仕込んだ生地をダメにした。
＊＊＊
らでぃか粉解禁バゲット 2
前回、前々回のミスをしないように。
それから、きちんとクープが開いて焼き色も均等につくように、焼成方法を少し変えた。
焼き色はきれいなかんじ。
やはり、らでぃか粉を入れると、少し平べったい感じで焼き上がる。
ここでも、もっとエッジの効いたクープにしたい！とか、発酵を少しだけ早めに切り上げるか。とか、
いろいろ改善したい点が浮かんできたのに、、
また私の『ちゃんと終わらさず、他のことに手を出す。』という、イチバン悪い癖が出た。
＊＊＊
らでぃか粉解禁バゲット 3
これは、ホント、自分の悪いところが全部入ってるバゲット。
あれもこれも、直したいところ、やってみたいこと、全部一気にやって、
何一つ検証できない。悪くなった原因が、何一つわからない。。
何、実験にならないことしてんのな。。
らでぃか粉を作っている自分が、早く、らでぃか粉入れてバゲットを焼けるようにしないと。
焦ってたのは、この思いが強かったから。
私の焦りを、5ーさんは敏感に感じ取ってくれていた。
なにをそんなに、焦っているの？
ドキッーーー！っと胸に突き刺さった。
すぐに役に立つこと、成功すること（成功したようにみえること）は
すぐに役に立たなくなるし、失敗続きになる。
初心にかえってみて。
この言葉で、すこし冷静になって、もういっかい、始めよう。って、思えた。
もう少しで、自分が嫌になって、投げ出すところだった。
そして、私が落ち込んで、返信したメールに、
「あの寸足らずだったので、おっちゃいました～の頃と比べたら、数段、立派だよ、立派になったよ～そう思わない？」
って、励ましてくれて、ありがとう。
悪いところばっかりに目がいって、めり込んでしまうところだった。
がさつにならない。
丁寧に。
人をライバルにしない。
今も、ときどき、つぶやいてる。
朝、ゴミ出しに行ったら、久しぶりに鼻の穴がくっついて、冬を実感。
なんでだろ？➖20℃を下回ると、「よっしゃあ！！」ってうれしく（？）なる。
（今日は、少し冷え込みが緩みました。ちょっと残念。。）
どれだけ冷えてるかというと、
外の冷気がドライアイスの煙みたいに、ビュワーー！って入ってきてるの、見えますか？
（うちは、冬でも、掃除機をかける時に、窓を開けます。）
夜のヒットスタジオ（古っ）みたい。
でも、そんな冷えた日は、とっても天気がいい。
冷え込んだ立春の日は、神社にお参り行って、大好きな狛犬さまにも、ごあいさつ。
清々しい青空。
旭川冬祭りもはじまって、お子ちゃんたちが、しっかりスキーウエアー着込んで楽しそうに会場に向かって歩いてた。
今年の大雪像は、ウルトラマンだって。
今日は、氷の彫刻を作ってるところを、初めて見た。
チェーンソーで切るのね。
カッコよかったよ。
＊＊＊
『ようやっと』シリーズは、約1年前のバゲット修行を振り返っています。
現在焼いているパンではございませんので、あしからず m(_ _)m
らでぃか粉封印バゲット 14
＜改善した点＞
1、1次発酵を少し長くとる（ネットの情報から・・・発酵不足が帯切れの原因）
2、ココット皿のお湯を減らす（クープが開き終わったらお湯がなくなるように）
3、ココット皿の置き場所を一番下の熱源の間に置く
帯切れは改善が見られた。
クープのバランスが悪い（6.5cmから6.0cmに変える）
真ん中が細い姿（生地をボウルから出して伸ばす時に、均一にできていない）
ココット皿を下に置いたために、熱が十分にお湯に伝わらず、蒸気が出てない
自分で全部考えてバゲットを焼いてたね。
どこを改善したいのか、どんな風にすれば改善できるのか、実験しよう！っていうのが、
ノートからも伝わっている。
たのしそう。
＊＊＊
らでぃか粉封印バゲット 15 らでぃか粉解禁バゲット 1 2
らでぃか粉封印バゲット 15
＜改善した点＞
1、焼成途中でトンネルをかぶせるのをやめ
2、真ん中の2本のクープが開きづらいので、焼成途中でバゲットの向きをかえる
3、成形のとき少し緩め、ベンチタイムをとった
年末年始、バゲットから離れていて、本当に久しぶりのバゲット。
・焼き色がちょうどよく、気泡が少しずつ均一になってきた。
・芯のところがまだ詰まっている。
・クープをもっと深めに入れる。
・1次発酵をもう少し短く。
ノートにこのバゲットの感想が書いてあった。
そこを改善してから、らでぃか粉解禁しなくちゃいけなかったのに、
帯切れてて、なんだかのっぺりしてるバゲなのに、おいしかったからって、
解禁のGOサイン出してしまった。
今読み直すと、バタバタした感じが伝わってくる。
もう一本きちんと焼いてみる余裕がなかったね。
だから、こんな失敗するんだよ。（自分にダメ出し）
＊＊＊
らでぃか粉解禁バゲット1
塩入れすぎ。
今、改めて見ると、らでぃか粉封印バゲットに本当に満足してないのに、Go!サイン出した
という見切り発進の、焦りが出ている。
そして、次の日は、仕込んだ生地をダメにした。
＊＊＊
らでぃか粉解禁バゲット 2
前回、前々回のミスをしないように。
それから、きちんとクープが開いて焼き色も均等につくように、焼成方法を少し変えた。
焼き色はきれいなかんじ。
やはり、らでぃか粉を入れると、少し平べったい感じで焼き上がる。
ここでも、もっとエッジの効いたクープにしたい！とか、発酵を少しだけ早めに切り上げるか。とか、
いろいろ改善したい点が浮かんできたのに、、
また私の『ちゃんと終わらさず、他のことに手を出す。』という、イチバン悪い癖が出た。
＊＊＊
らでぃか粉解禁バゲット 3
これは、ホント、自分の悪いところが全部入ってるバゲット。
あれもこれも、直したいところ、やってみたいこと、全部一気にやって、
何一つ検証できない。悪くなった原因が、何一つわからない。。
何、実験にならないことしてんのな。。
らでぃか粉を作っている自分が、早く、らでぃか粉入れてバゲットを焼けるようにしないと。
焦ってたのは、この思いが強かったから。
私の焦りを、5ーさんは敏感に感じ取ってくれていた。
なにをそんなに、焦っているの？
ドキッーーー！っと胸に突き刺さった。
すぐに役に立つこと、成功すること（成功したようにみえること）は
すぐに役に立たなくなるし、失敗続きになる。
初心にかえってみて。
この言葉で、すこし冷静になって、もういっかい、始めよう。って、思えた。
もう少しで、自分が嫌になって、投げ出すところだった。
そして、私が落ち込んで、返信したメールに、
「あの寸足らずだったので、おっちゃいました～の頃と比べたら、数段、立派だよ、立派になったよ～そう思わない？」
って、励ましてくれて、ありがとう。
悪いところばっかりに目がいって、めり込んでしまうところだった。
がさつにならない。
丁寧に。
人をライバルにしない。
今も、ときどき、つぶやいてる。