２０１８・５月１９日（土）～ ５月２２日（火）
名古屋～ 九州～ 京都 ⑳ 上納を 逃れるための「隠し田」
黒酢本舗 桷志田（かくいだ）
ラストランのある 2階へ 行く。
桜島は すっかり 隠れていた。残念。
素晴らしい 景色 雄大な島を 想像してみる。
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お料理がきた。 食前酒も 酢が使われている、と。
黒酢もろみブリコース おいしい～～～～。
すべての 料理に 酢が 使われている という。
見た目も 味も 期 待 違わない。 こんなのは はじめて。
これを 毎回 食べていたら 私も すっきりするのかも。
薩摩藩の家紋（蓋）↑ ↑ 大胆な桜島の絵。
壷に 描くとは なかなか ！！
これは 一部。
屋上から 全景が 撮れたら 圧巻だろう。
先に アップした 「サ ラ 酢 く び」ネーミング話は
ここで 作られた。 何度みても おかしい。
今回の旅 最高の おとぎ噺 である。
Tさんご夫妻 ありがとうございました。
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店の方が 黒酢の 解説をして くださる、という。
ゾウさんは いない。 メールするが 来ない。
聞かないと 損だよ。
先に 不思議に思っていた かくいだ に ついて
説明がある。
「桷志田」の 名前の由来は、
江戸時代に 上級武士が 上納を逃れるために作った水田、
「隠し田んぼ」。
そこから転じて 「桷志田」という ネーミング。納得。
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この地の 湧き水 そのものに すでに
独特の口当たりの良さと まろやかさが ある、そうな。
それが おいしい 黒酢を 作る、と いうこと。
この どろどろが 年数を 経て、清んだ 酢になっていく。
コスモスが もう咲いていた。
岩手との 気候の 違いを ……。 ではまた。
