ねじって作るベーグルと

今月のパン教室ではベーグルを習い


ぎゅっとした　もちっとベーグルが　美味しくできました


ベーグルの生地を　麺棒状に伸ばしたあと　ただそのまま丸に繋ぐのではなく　生地をねじりながら輪っかにして繋ぐということを初めて知って

今までは食べてばかりで　構造をまじまじとは見ていなかったので　ベーグル屋さんでプレーンを買って形状を見比べてみました


マルイチベーグルさん（白金高輪）のは

なるほど　結構なねじりハチマキ系で

手で持つと　まだほんわかあったかい焼きたてのベーグル　　ここだと　たいてい焼きたてのが買えて


むぎゅ～っとした食感です


ケシの実のついた方の裏面がわかりやすいくらい

ねじねじしてますね


教えていただきながら自分で作ると　こうしてまた違う角度からパンを見ることもできて楽しいです

ベーグルの前回の記事　→　ベーグル色々・マルイチ～エッサ～アリエッタ



BAGEL STANDARD（ベーグルスタンダード）さん　（中目黒）のは

丸っこくてかわいいベーグルさん


軽いねじり加減の跡で

もちっとした食感です


ねじりが強いほど　筋肉をねじった時のように弾力が出て　むぎゅっとなり　軽くねじっているものは　もちっと感じるのかな　

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パン教室ではベーグルのほかにも

オートミールのさくさくクッキーや　アイシングしたアップルロールも作り　

オートミールのはコーンフレークで応用したら　大好きな『あげ潮』　みたいな食感のが作れそうかもと思いました


また今回もたくさんの焼きたてパンをお土産でも頂いて　ただいま我が家の冷凍庫は手作りパンでパンパン　満員御礼状態です