美味しいカヌレたち・４店

正式な名前はカヌレ・ド・ボルドーという　９０年代の終わりに大流行したカヌレさん　

売り場のポップに『フランスにあるボルドー女子修道院で　古くから作られていたお菓子』と書いてあって　先月　大いなる沈黙へを観てから　修道院というワードが目にとまるので　このところ続けて買っていました　


ジュエル・ロブションさん（恵比寿ガーデンプレイス）のカヌレ



パリパリっとした薄い外側と　中がもっちりというより　たまご色でカスタードクリームのようにとろっとしていて　とっても美味しいです



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PAULさん（品川店）のカヌレ
　


この形もきれいな王道のカヌレ　　　流行らなくなっても　カヌレをずっと大事にして作り続けているように感じる　格調ある正統派なお味でした



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シェ・リュイさん（代官山）のカヌレ



こちらは　ちょっと一味変わったカヌレで　２種類のチョコレートを使ったショコラカヌレと　　メープル風味のメイプルカヌレがあって　メープルのは美味しかったです


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ブルディガラさん（広尾）のカヌレ



外側が厚みがあって　食べるとまずガリガリっという食感で　噛み応えがあって顎が疲れるくらいですが　噛むことで食べた感もあります
中側はラム酒色でした



カヌレ型に蜜蝋を塗ってそこに生地を流し込むということで　一見どれも同じように見えるけど　この外側の（蜜蝋の）かたさも　中側の食感も風味も　それぞれお店ごとの違いを感じました


そういえば　以前　手作りコスメを作ろうと蜜蝋を買ってきて　リップクリームを作ったことがあったのだけど　蜜蝋の微妙な量で　出来上がりがカッチカチになってしまったり　ゆるくて固まらなかったりしたことがありました・・・　

さじ加減って　なんでも難しいですが　特に蜜蝋は難しいなと思いました　



カリッとしてもちっとしたカヌレ独特の食感が好きなので　　もう少しほかのお店のも比べて食べてみようと思っています～