深海魚や不ぞろい…未利用魚を「商品」に

　食用として見向きもされず、市場で値が付かない未利用魚を「商品」として開発する取り組みが各地で本格化している。

　これまで厄介者扱いされてきた魚から利益を生み出そうと、漁業以外からの異業種参入も相次ぐ。水産庁も「食料自給率向上につながる」と期待している。

　茨城県日立市では、商工会議所や漁協、飲食店などが「ひたち地域資源活用有限責任事業組合」を設立。捨てられてきた深海魚の活用に取り組む。深海魚カンテンゲンゲの切り身をから揚げにしたハンバーガーなどを開発し、給食用のすり身などでも販路を広げる。

　また、深海魚などを「隠れた地魚」として市内の約４０店にも卸す。地魚を使う飲食店は、「ひたち地魚倶楽部」のちょうちんを掲げる。同事業組合の佐渡淳三さん（６３）は「魚に値が付くようになっただけでも大きな進歩。日立に来なければ食べられない魚をＰＲし、観光振興につなげたい」と話す。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100731-00000556-yom-bus_all
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