お茶は渋み？苦み？

2014年10月17日（金)　鹿児島茶の耕伸　webブログ　by　田中耕平

「しぶ～いお茶ないですか？」 時々お問い合わせがあります。 お茶の渋みって学術的なことは別にして、かなりむずかしいんです。 お客様によって「甘いお茶ですね」と試飲しいている隣のお客様が 「こんなに渋いお茶がですか？」 渋みと甘みの違いは紙一重だと感じます。 お茶の渋みを甘いと感じられる方は、日常的にお茶をご愛飲されている方が多いようです。 方や渋いと感じられた方の多くはコーヒー党を自認されていたり、 薬草茶をご愛飲されている場合が多いようです。 そこで感じられるとのは渋みは「慣れ」かも知れないと言うことかも。 とても不確かな評価しか出来ませんが、日々お茶に接していて感じることなのです。 渋みというと並んで出てくる味覚に苦みがあります。 お子様がお茶を飲んで「ニガッ！」とはき出してしまう場合があります。 この苦みは言葉の違い、語彙の使い方の間違いかと感じます。 苦さには「ゴーヤの苦み」「大根の苦み」「ほうれんそうの苦み」「小松菜の苦み」。 苦さは不快な味覚のひとつかと思います またイメージ的にも「苦い経験」「苦い思い出」のようなマイナスイメージ」。 渋さには「渋い色合い」「渋い演技」のようにプラスイメージ。 派手さを押さえた形容詞です。 甘さには飛びつきやすいが「甘い演技」「ねじ締めが甘い」と経験が足りない形容詞。 渋味は上品な飲み物の形容詞かも！と、自画自賛です。　(^◇^;)  鹿児島茶は甘さと渋さを併せ持つ、派手さを押さえた日本的な飲み物。 世界に誇れる無糖飲料です。 ところで、耕伸の知覧の華は飲まれたことありますか？ 耕伸　一押しのお勧めです。 　#鹿児島茶

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