TOVILA osteriaでうさぎの煮込みスパゲッティです。

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 TOVILA osteriaです。既にテーブルは2つ埋まっています。予約の電話が入っています。徐々にお客さんも戻って来ているのでしょう。今日はサワラとスズキがあるそうです。両方ともうまい魚ですが、魚好き、釣り好きはスズキでしょう。何故なら、スズキ目は20亜目160科1,539属10,033種とスズキから発生したお魚はメチャクチャいて、そういう意味も含めて偉大なお魚です。人間で言うと鈴木さんです。総理大臣から野球選手から犯罪者まで、いっぱい鈴木さんがいます。お魚も人も、スズキに始まりスズキに終わると言ってもいいかもしれません。スズキは旨いですから。


・カティーサーク ロック
・うさぎの煮込みと菜の花のスパゲッティ
・スズキのロースト


・カティーサーク ロック



・うさぎの煮込みと菜の花のスパゲッティ

ソースに旨味と深味がありいい風味です。うさぎと鶏のフォンにペコリーノをたっぷりふりかけてあります。うさぎのお肉は柔らかく味もしっかりして、鶏の煮込みのようでもありますが、鶏とは全く違い、臭みもなく非常に美味しいです。身の柔らかさと旨味が強く、メインでマデラソースで食べても最高でしょう。お肉は在庫があるようなので、しばらくはうさぎの料理が食べられます。

・スズキのロースト

1.6kgのスズキだそうです。少な目にしましょうかと言われたので お願いしました。27cmのお皿に盛り付けられていますが、大きいですね。ホタルイカが4つ乗せてあり、旨味がたっぷりです。カーボロネッロも乗せてあり、新芽の茎も使ったイタリアンパセリの香りのいいこと。アンチョビ ケッパー骨ダシソースが美味しいです。今日は、ほどよくお腹いっぱいです。バーニャカウダも食べたかったのですが、食べきれないので、2人で行ったときに頼みます。

・カティーサーク ロック	650円
・うさぎの煮込みと菜の花のスパゲッティ	1740円
・スズキのロースト	1710円
計(税込み)	4100円

 

広島県広島市西区横川町３丁目１−２８

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