エキニシです。金曜なので人が多いです。どこか空いてないかとキョロキョロしていると、ジビエのお店があります。こんなところにジビエってあったっけ。名前は焼ジビエ 罠 狩場だそうで、コロナの事もあり、休業されていたそうです。試しに、おまかせジビエ盛りを頼んでみます。
・メーカーズマーク
・お通し
・おまかせジビエ盛り
・七輪
高温でスミ加減もよさそうです。端でじっくり焼き上げます。
・メーカーズマーク
並々と注がれています。嬉しいですね。
・お通し
ただのもやし炒めですが、たっぷり量があり、うまいです。味もいいのですが雰囲気もいいですね。
・おまかせジビエ盛り
鹿肉と猪のバラとキジのモモ？です。キジはとても美味しいですね。鹿はジューシーで、パサついていません。猪もバラで筋が残りますが、モグモグ噛んで、飲み込んでお酒を流し込むと、噛みごたえと喉ごしのよさがあり美味しく感じます。空間、雰囲気、体験と仲間とワイワイやりながらいただく楽しさがあります。私は1人なので、シェフにエゾジカの仕込みを教えてもらいました。今回はお試しでしたが、カイユ丸ごと使ったコースもあるそうでリピート確定です。ちなみにエゾジカ シンタマの３つの部位の中の大きな固い部位は低温調理で、65℃ 50分だそうです。次回はアラカルトもいただきたいです。
| ・メーカーズマーク | 680円 |
| ・お通し | 360円 |
| ・おまかせジビエ盛り | 1480円 |
| 計(税込み) | 2510円 |
