そろそろ秋の気配を感じるようになりましたね.
今回は、この季節に美味しいサンマのコンフィの作り方です！
コンフィは低温の油で煮るお料理.
大切なのは高温にしないこと！
新鮮な魚だと、５０℃～８０℃くらいがベストだと思います.
＜サンマのコンフィ野菜添え＞
材料： ３人分
サンマ・・・２尾
ローズマリー・・・一枝
塩・・・小さじ1/3
ニンニク・・・１片
ミニトマト・・・３個
シシトウ・・・９本
キュウリ・・・１本
作り方：
１．サンマ２尾は頭を落として内臓を取り除き、水で軽く流す. １尾を６等分に切ってボールに入れ、ローズマリー一枝、塩小さじ1/3を加えてなじませる. そのまま１０分ほど置く.
２．小さ目の鍋にサンマを並べ、皮をむいて芽を取り除き、ぶつ切りにしたニンニク１片を入れる. サンマがかぶるくらいのオリーブオイルを入れ、中火にかける.
３．大き目の泡が出始めたらすぐに弱火にし、５分加熱したら火を止め、５分置く. 次は弱火で５分加熱してから火を止め、５分置く. これを５回繰り返す. 合計で１時間です.
４．途中で５分加熱するときに、ミニトマト３個、シシトウ９本を入れる. ５分経ったら取り出す.
５．同じようにして、キュウリ１本を縦に切ってから５ｃｍの長さにしたものも加熱する.
彩りよく、大皿に盛り付けました！
サンマは骨まで軟らかく、外の皮はふっくらトロトロに仕上がります
ブログ レシピマイスター：nickyさん
今回は、この季節に美味しいサンマのコンフィの作り方です！
コンフィは低温の油で煮るお料理.
大切なのは高温にしないこと！
新鮮な魚だと、５０℃～８０℃くらいがベストだと思います.
＜サンマのコンフィ野菜添え＞
材料： ３人分
サンマ・・・２尾
ローズマリー・・・一枝
塩・・・小さじ1/3
ニンニク・・・１片
ミニトマト・・・３個
シシトウ・・・９本
キュウリ・・・１本
作り方：
１．サンマ２尾は頭を落として内臓を取り除き、水で軽く流す. １尾を６等分に切ってボールに入れ、ローズマリー一枝、塩小さじ1/3を加えてなじませる. そのまま１０分ほど置く.
２．小さ目の鍋にサンマを並べ、皮をむいて芽を取り除き、ぶつ切りにしたニンニク１片を入れる. サンマがかぶるくらいのオリーブオイルを入れ、中火にかける.
３．大き目の泡が出始めたらすぐに弱火にし、５分加熱したら火を止め、５分置く. 次は弱火で５分加熱してから火を止め、５分置く. これを５回繰り返す. 合計で１時間です.
４．途中で５分加熱するときに、ミニトマト３個、シシトウ９本を入れる. ５分経ったら取り出す.
５．同じようにして、キュウリ１本を縦に切ってから５ｃｍの長さにしたものも加熱する.
彩りよく、大皿に盛り付けました！
サンマは骨まで軟らかく、外の皮はふっくらトロトロに仕上がります
ブログ レシピマイスター：nickyさん