久々のベーコンの燻製、仕上げ編

気が付けばベーコンの仕込みをしてから20日以上が経過しておりました。

月日の経つのは早いもので・・・。

では燻製作業へ入らせていただくとしましょう。

冷蔵庫から取り出した、塩漬けした豚肩ロース肉。



流水や揉み出しで塩抜き。

その後、ピチッとシートで包んで冷蔵庫で一晩寝かせて。



良い感じに水分が抜けたので、串刺しにして燻製器へ。



スペースと肉の形の関係で、変な所に串を刺してますが・・・



数時間の煙掛けと温熱乾燥を経て、無事完成。



チョット色が着き過ぎてしまったかな？？

中身は芯までしっかり熱が通ってるみたい。

むしろ通し過ぎ？？

久々に作ったベーコンですが、要所要所でポイントを忘れてしまって手間取ってしまいました・・・。

でも、ひとかけら加熱して毒味してみましたが、立派にベーコンしてましたよ

一部冷凍保存しておいて、今度キャンプに行くチャンスが有ったら持って行ってスキレットで焼いてみようかな！