伊勢志摩 ツーデーウォーク 4 鰹節燻し小屋

この小父さん、
良い顔を・・・だぶん社長さん。

「見てって下さい」と声を掛けられた。



それはと小屋の中に・お入りを、
１０畳間が二部屋有る感じでした。



小父さんの、壊れているコンピーターの記憶では、
まず１本のカツオを三枚に下ろして、それを二つに切り分けて４本にする、
それを茹がいて干した物がこの製品状態かと、
これは燻し終わった状態？





薪をコンクリートの穴に放り込、低温の温度と煙でカツオを・・・。



５個の窯が並んでいました、
１週間でしたかねぇ～燻すと言われたような記憶が・・・。



そしてまた別の部屋で、寝かしてカビを・・・、
そして製品に。

燻したカツオを・・・、香りも味も・よいとも。