シソの葉＋梅＝梅漬け

梅漬けを漬けました。半年で美味しい梅漬けが完成です。

ほぼ完熟の梅に15%程度の塩を混ぜ、重しをして5日。


梅酢が程よく出たところで、アクを絞り出した縮緬（ちりめん）シソを混ぜると・・・あら不思議。紫色していたシソが鮮やかな赤色に変色。


酸っぱくてしょっぱい食べ物ですが、イナザワの生活には不可欠な保存食です。

現在、ベランダには梅干用の梅をザルに広げています。これもまた、楽しみの一つです。