秋田県産リンゴと義父が海で拾ってきたクルミを使いケーキを焼いてみました。
リンゴの甘みを大切に甘さは控えめ、油分はオリーブオイル
シナモンとラム酒でいい香り
生地の上に散りばめたクルミでザクザクとした食感をプラス
自然の美味しさを楽しめるケーキを目指しました。
<材料> 長めのパウンドケーキ型１本分
薄力粉 １５０ｇ
リンゴ １個
卵 １個
きび砂糖 ３０ｇ
エクストラバージンオリーブオイル ３０ｃｃ
牛乳 ４０ｃｃ
シナモン 小さじ１
ラム酒 大さじ１
重曹 小さじ１
クルミ(きざんだもの) 適量
１、ボウルに卵、きび砂糖、オリーブオイル、牛乳、ラム酒をいれ泡だて器で混ぜる。
２、薄力粉、シナモン、重曹を一緒にふるいにかけて、「１」に加えゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
３、リンゴを８等分に切り、芯を除き皮付きのままスライスし「２」に加えザックリと混ぜる。
４、クッキングシートを敷いた型に生地をいれ、余計な隙間を作らないように敷き詰めクルミも散りばめる(クルミが少し生地に食い込むように軽く押す)
５、１８０度のオーブンで３０分ほど焼き、型からクッキングシートごとはずし冷ましておく。