しょうゆバター餅 レシピ

４０年ほど前から北秋田市で食べられてきたバター餅。バターが入ることによって餅がかたくなりにくく、洋菓子テイスト。　レシピは以前買って食べたお醤油入りのバター餅を家庭でミキサーとレンジを使い再現したものです。　ノーマルタイプのバター餅には卵黄をいれましたが、しょうゆバター餅にはいれません。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 味はキャラメルのようなので小さく切ってクッキンペーパーで それ風のビジュアルにしてみました。　甘さひかえめですのでお好みでお砂糖の調節を。　 　(ノーマルタイプのバター餅、りんごバター餅レシピもございます。)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜材料＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　餅米　１合弱　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　きび砂糖　大さじ４　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バター　２０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　濃口しょうゆ　小さじ１　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水　１００cc　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　片栗粉　適量　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１、餅米を一晩　分量外の水に浸す。浸したらザルにあげ水をきる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２、「１」、きび砂糖、分量の水、しょうゆをミキサーに加えよく撹拌する。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３、「２」を耐熱容器に流し入れラップをかけ６００wのレンジで」１分×５回ほど加熱。その都度　様子を見ながらスリコギなどで練り混ぜる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４、ひとかたまりになったらバターを加え練り、馴染むまで練る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５、全体に片栗粉をつけ形をととのえ切り分ける。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※冷えてからの方が切り易いです。