柚子大根

12月22日

柚子大根、今頃つけると、正月食べ頃になります。

レシピ

大根:3kg

砂糖:300g

塩:1/2カップ

酢:1/2カップ

みりん:少々

昆布:15cm

柚子:3こ

重石:3kg

今回は大根1.5kg、10cmぐらいの長さの４つ割にします。

それにレシピの調味料を混ぜて上からかけます。

こんな感じになります。

一晩置くと水が上がってきます。

翌日保存容器に移して冷蔵庫へ、

３日ぐらいで食べれますが、

２週間後ぐらいが食べごろです。