食の数字は語る 57万9千トン レタスの史上最高の収穫量（平成25年産<2013>）

免疫力を高めるといわれるレタスの公式の生産統計は昭和38年産からである。この年の収穫量は2万9千トンで，現在の20分の1であった。食生活の洋風化などを背景に逐年増大する需要に対応し，生産も増加基調を続け，23年後の61年には50万500トンと50万トンの大台を超えた（38～61年の年増加率：13％）。その後は55万トン前後で推移している。25年産は収穫量（579,000トン），単収（2,720kg/10a）ともに史上最高を記録した。

26年産は57万7,300トンであった。

 

 主な都道府県の収穫量は下図の通りである。長野県は県東部にある南佐久郡川上村（標高1000mを超える高冷地），群馬県は県南西部にある旧岩井市（現坂東市岩井）が産地として知られる。

 ここで，家庭内での消費状況を『家計調査』（昭和40年1月から品目別調査開始）をみてみると，下図の通り，堅調に推移しており，今後も需要の伸びが期待できそうである。なお，11年以前は農林漁家世帯を除く結果，12年以降は農林漁家世帯を含む結果である。

  都市別にみると，上位に関東地方の都市が多い。最多購入量（相模原市：2,676g）と最少購入量（福井市：1,204g）とは2.2倍の差で，最多と最少の都市が奇しくもブロッコリーと同じである。また，変動係数もブロッコリー（18.1％）とほとんど同じ18.0％である。価格の最高値（仙台市：52.21円/100ｇ）と最低値（産地県の長野市：32.22円）とは1.6倍の差，変動係数は9.6％である。