泡盛酒造所巡り～津波古酒造場～

さてさて。
前回の旅も数箇所、泡盛酒造所を巡ってまいりました

最初に伺ったのが那覇市与儀にある津波古酒造場さん。
普段、こちらの蔵は見学させて頂けないそうなのですが
誘って頂いたＳさんと杜氏さんがお知り合いとのことで、特別に。

原料のタイ米。
今は破砕米ではなく丸米を使ったメーカーさんが多いようですね。




奥が回転ドラム、手前が三角棚。



決して広くはない蔵ですが作業がしやすそうな印象でした。

元気のいいモロミ！！
凄い勢いで発酵中でした
泡盛が生き物であることを実感する瞬間です。




丁度、蒸留中に立ち会うことができラッキーでした。
蒸留器から湯気が立ち上っています




津波古さんはコンパクトな縦型の蒸留器ですね。

 


そして初留が出てまいりましたよ～。

 

勉強の為に少し舐めさせて頂きました。
味は色んな意味で「きょうれつ～！」って感じです。

一通り見学させて頂いた後は・・・。
お楽しみの試飲タイム！

 
 

次から次へと沢山貴重な物を試飲させて頂きまして
「え～！？」っていうようなここだけの内緒話なども聞かせて頂き、気がつけば滞在時間まさかの2Ｈオーバー
酒造所見学と言う名の軽い飲み会となっていましたね
サービス精神旺盛な杜氏Ｏさん。
泡盛の話なら、いっくらでもするよ～って勢いでした。
一気にファンになっちゃいました

津波古酒造「所」時代の貴重な桶を見させて頂き
 
 

ほろ酔いどころか、結構な酔っ払いとなり
蔵を後にしたのでした。