マアジのキズシ

丸々と肥えたマアジを仕入れました。

ただいま、塩をして、キズシにします。

マアジは夏が旬です。

マアジの脂と塩と酢が、ええ塩梅にきくと、それはもう、ウマイ！としか、いいようがないはずです。



もう少ししたら、酢に漬けて、仕上げていきます。